Germenii dăunători, cum ar fi bacteriile, drojdiile și ciupercile, trebuie îndepărtați complet în timpul ambalării alimentelor. Dezinfectarea UVC este o metodă uscată și fără substanțe chimice, care reduce încărcătura cu germeni cu 99,9% (rata de reducere a germenilor etapa 3).
Doar câteva secunde de lumină ultravioletă intensă sunt suficiente pentru a face ca alimentele inofensive să strice germeni precum bacterii, drojdii sau ciuperci pe folii de etanșare și cupe de iaurt.
Pentru a dezactiva eficient chiar și ciupercile de mucegai mai rezistente la UVC, se recomandă utilizarea radiației UVC după dezinfectare cu peroxid de hidrogen cu procent redus (1% până la 3%).
Această combinație utilizează două mecanisme: radiația UVC inactivează microorganismele care sunt mai puțin sensibile la peroxidul de hidrogen, de exemplu sporii de bacil subtilis, iar peroxidul de hidrogen distruge microorganismele care necesită o doză mare de UVC, de exemplu sporii aspergillus niger.
Acest lucru realizează un efect germicid eficient și larg și o reducere a încărcăturii germinale cu până la 99,99% .
Aceasta înseamnă o durată mai mare de valabilitate și mai puține returnări de alimente stricate.
În laborator, s-a demonstrat că UVC ucide agenții patogeni de pe suprafața fructelor. Într-un studiu făcut de Universitatea de Stat din Washington au fost expuse mere, pere, căpșuni, zmeură la lumina UVC cu intensități diferite constând că UVC a reușit să omoare aproximativ 99,9% din bacteriile E. coli de pe suprafețele fructelor. De remarcat că lumina UVC provoacă, ușoare modificări perceptibile în alimentele în sine, dar nu lasă niciun reziduu deci, practic nu există pericol în consumul de alimente care au fost expuse la lumina UVC.
https://blog.uvphotons.com/uvc-and-foodborne-pathogens/
UVC poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea duratei de valabilitate
La fel ca orice metodă de dezinfecție, UV-C poate fi de ajutor în creșterea duratei de valabilitate a produselor alimentare naturale. În cercetările făcute s-a constatat că atât refrigerarea cât și tratarea cu UV-C a dus la extinderea duratei de valabilitate a fructelor. UVC a provocat, de asemenea, ușoare modificări ale nivelului de antioxidanți din fructe, îmbogățindu-le în unele, dar reducându-le capacitatea în altele. Ca rezultat general UVC poate fi utilizat pentru a menține alimentele proaspete mai mult timp. Acest lucru este deosebit de important pentru fermierii și distribuitorii ecologici, deoarece menținerea termenului de valabilitate este una dintre principalele provocări ale producției de alimente fără aditivi chimici.
Aspecte importante ale utilizării UVC pentru alimente
Cea mai mare provocare cu UVC în general este să vă asigurați că suprafețele dorite sunt suficient de expuse la lumină. UVC funcționează numai atunci când agenții patogeni sunt scăldați în unde de lumină UVC.
Alimentele au adesea suprafețe texturate care creează umbre microscopice unde microbii se pot ascunde. Acest lucru poate fi atenuat dacă ne asigurăm că toate suprafețele sunt expuse. În plus, UVC nu poate dezinfecta în mod eficient o grămadă de alimente.
Alimentele trebuie să fie suficient de răspândite pentru ca UVC să fie eficiente, deci trebuie să fie prelucrate în faza corespunzătoare de producție, în funcție de produs. De exemplu: UVC ar funcționa mai bine la dezinfectarea merelor înainte ca acestea să fie grupate împreună pentru expediere.
La fel ca în cazul oricărui sistem UVC, cel mai important mod de a-i asigura eficiența este să vă adaptați sistemul la condițiile și nevoile dvs. UVC oferă un mijloc sigur și eficient de igienizare a alimentelor și a altor suprafețe.