https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713516300445?via%3Dihub
Lumina cu lungime de undă de 254 nm a fost folosită pentru a reduce contaminarea cu Salmonella suprafeța roșiilor. Roșiile inoculate au fost expuse la lumina UV-C , la doze variind de la 0 până la 223,1 mJ / cm 2 . Toate tratamentele cu UV-C au redus semnificativ populațiile de Salmonella.
Rezultatele au indicat faptul că, indiferent de locații, tratamentul cu UV-C s-a dovedit a fi eficient în scăderea populațiilor de Salmonella la suprafața roșiilor.
După expunerea la lumină UV la doze de 0, 22,3, 44,6 și 89,2 mJ / cm 2 , roșii au fost fie expuse la lumină vizibilă pentru 0, 3, și 5 ore sau depozitate la întuneric pentru aceeași perioadă de timp.
Folosirea luminii UVC în decontaminarea cârnaților uscați
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2020.00591/full
Produsele din carne gata pentru consum pot prezenta un risc de siguranță pentru consumatori, din cauza contaminării de către agenții patogeni de origine alimentară, cum ar fi Salmonella , fie în etapele de pre-prelucrare, fie post-procesare ( Mutz și colab., 2019 , 2020 ). Salmonella enterica este un agent patogen de origine alimentară capabil să contamineze o gamă largă de alimente de origine atât vegetală, cât și animală, ridicând îngrijorările autorității de sănătate publică la nivel mondial ( Ferrari și colab., 2019 )
Salmoneloza este a doua cea mai raportată cauză de infecție gastro-intestinală la om, reprezentând 29% din totalul focarelor de origine alimentară din Statele Unite și 30,7% în Uniunea Europeană ( Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor [CDC], 2019 ;Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară [EFSA] și Centrul European pentru Prevenirea și Controlul Bolilor [ECDC], 2019 ). Salmonella Typhimurium este cel mai frecvent serovar cu privire la contaminarea alimentelor pe bază de animale ( Ferrari și colab., 2019 ) și al doilea serovar implicat în focare ( Gossner și colab., 2012 ; Scavia și colab., 2013 ; Andreoli și colab., 2017 ) .
Tratamentul UV-C acționează la un nivel superficial, limitând aplicarea practică a acestei tehnologii pentru igienizarea produselor din carne. Cu toate acestea, acest lucru nu este un dezavantaj pentru decontaminarea produselor gata preparate feliate, deoarece contaminarea după procesare apare mai ales la suprafața produsului, în timpul manipulării, felierii și ambalării, iar UV-C poate fi aplicat pe ambele părți ale feliile pentru a garanta o igienizare eficientă (Ganan și colab.,2013).